Tenir un hôtel-restaurant au quotidien

Dans une journée type, l'exploitant d'un hôtel-restaurant sera amené à effectuer les activités suivantes :

  • Accueillir la clientèle.
  • Organiser les petits-déjeuners.
  • Organiser le travail de l'équipe, répartir les activités au sein de celle-ci, l'encadrer et la superviser, effectuer les achats et, avec le concours du chef, contrôler les livraisons et gérer les stocks.
  • Fixer les prix des boissons, carte et menus.
  • Tenir la comptabilité journalière.
  • Gérer l’imprévu (notamment les absences du personnel).
  • Développer la renommée et donc la fréquentation de son établissement.
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