Tenir un hôtel-restaurant au quotidien
Dans une journée type, l'exploitant d'un hôtel-restaurant sera amené à effectuer les activités suivantes :
- Accueillir la clientèle.
- Organiser les petits-déjeuners.
- Organiser le travail de l'équipe, répartir les activités au sein de celle-ci, l'encadrer et la superviser, effectuer les achats et, avec le concours du chef, contrôler les livraisons et gérer les stocks.
- Fixer les prix des boissons, carte et menus.
- Tenir la comptabilité journalière.
- Gérer l’imprévu (notamment les absences du personnel).
- Développer la renommée et donc la fréquentation de son établissement.